Recettes – Cuisinons simplement

Les meilleures recettes de salades pour fêter le Nouvel An

admin — Sat, 21 Dec 2019 17:07:43 +0000

Vous prévoyez de servir des salades à vos invités pour le jour du Nouvel An ? Découvrez ci-dessous deux meilleures recettes que vous pouvez préparer à cette occasion.

La salade de confit de canard aux agrumes

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous devez disposer de 2 bocaux de cuisses de canard confites, de 2 oranges, de 300 g de quinoa, d’un pamplemousse, d’un oignon rouge, de 4 poignées de mesclun, de 30 g d’amandes, de 4 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre, de 6 cuillerées à soupe d’huile de colza, du sel et du poivre du moulin. Pour la préparation, mettez d’abord dans une casserole les cuisses de canard pour les faire cuire. Puis, égouttez les graisses fondues et ôtez la peau du canard pour conserver la chair dans un bol. Ensuite, faites cuire le quinoa dans de l’eau chaude avant de le passer à la passoire et de laisser refroidir. Coupez ensuite en morceaux réguliers le pamplemousse et les oranges. Prenez une poêle après et faites griller dedans pendant quelques secondes les amandes concassées. Disposez ensuite dans les assiettes quelques feuilles de mesclun, puis dispersez dessus un peu de quinoa ainsi que des morceaux de confit de canard, des amandes concassées, des fruits en rondelles et de l’oignon rouge émincé finement. Pour la sauce, versez du vinaigre de cidre et de l’huile de colza dans un récipient, puis ajoutez-y du sel et du poivre avant de battre et de disperser dans les assiettes.

La salade de pâtes aux épinards, fèves et feta

Pour préparer cette salade très facile à faire pour deux personnes, vous devez acheter 200 g de pâtes, 100 g d’épinards frais, 200 g de fèves, de l’huile d’olive, 100 g de feta, du sel et du poivre. Faites cuire les fèves 5 min dans de l’eau bouillante salée. Faites d’abord cuire les pâtes al dente. Puis, découpez la feta en cubes et émincez finement les épinards. Prenez ensuite un grand saladier et mélangez dedans les pâtes égouttées, la feta, les fèves et les épinards. Enfin, il suffit d’assaisonner avec de l’huile d’olive, du poivre et du sel avant de servir avec du maquereau ou des pommes de terre.

Des cuisses de poulet aux fruits exotiques

admin — Thu, 02 May 2019 09:48:17 +0000

Pratiquement tout le monde aime le poulet, cela va sans dire. Quelle qu’en soit la préparation, le poulet rencontre toujours un franc succès. Qu’il soit frit, en sauce, pané, rôti, il faut avouer qu’il est toujours délicieux. Et si vous le prépariez avec des fruits exotiques, qu’est-ce que cela donnerait ?

Qui veut du poulet ?

Rassurez-vous, c’est toujours succulent ! Alors, pour 4 personnes, procurez-vous les ingrédients suivants : 4 grosses cuisses de poulet, 4 belles tranches d’ananas en boîte, 2 bananes, 2 gros oignons, 1 citron vert, 250 g de crème fraîche, 2 cuillerées à soupe de curry, 20 g de beurre, 30 g d’amandes effilées, 2 cuillerées d’huile, sel et poivre. Ce qui est intéressant dans cette recette assez sophistiquée et élégante, il faut le dire, c’est que sa préparation et sa cuisson ne vous prennent même pas une heure de votre temps. Plus précisément, la préparation dure 15 minutes environ, et la cuisson un peu plus d’une demi-heure.

Comment réaliser cette recette ?

Salez et poivrez les cuisses de poulet, et dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et le beurre. Mettez-y les cuisses de poulet et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur chaque face. Faites-le à feu vif. Lorsqu’elles sont bien colorées, baissez le feu, ajoutez l’oignon émincé et laissez cuire 25 minutes en les retournant souvent. Versez le curry, puis 1 verre d’eau, et déglacez les sucs de cuisson en grattant doucement à la spatule. Ajoutez la crème fraîche et portez à ébullition. Épluchez les bananes, coupez-les et arrosez de jus de citron, coupez aussi les ananas en morceaux réguliers. Versez les fruits dans la sauteuse, salez et poivrez. Remettez-y le poulet pour les réchauffer. Grillez les amandes et servez le poulet en sauce avec les fruits parsemé d’amandes, en accompagnement de riz blanc.

Une recette d’exception, du civet de sanglier à la catalane

admin — Sun, 03 Feb 2019 08:36:46 +0000

Du civet de sanglier à la catalane, avec un touche de chocolat, ce sera un plat digne de vos fêtes de fin d’année.

Un plat digne des fêtes

Pour le réaliser, il vous faut 1 cuisse de sanglier, 1 blanc de poireau, 1 carotte, 1 tête d’ail, 1 oignon, 1 orange, 200cl de vin chaud, 20g chocolat noir à 70 % de cacao, 1 branche de thym, 1 cuillère à soupe de pignons de pin. Faites cuire l’ail, l’oignon, la carotte et le poireau, l’orange et les herbes à feu doux assez longtemps. Coupez la cuisse de sanglier en filets et les mariner avec le bouillon et le vin pendant 1 jour entier. Epluchez les oignons d’accompagnement et les cuire au four 2h. Versez de l’huile d’olive sur les pieds de porc et réservez. Faites bouillir le jus de la marinade.

Au coeur de la préparation

Dans une plaque allant au four, déposez filets de sanglier et pieds de porc, et couvrez le tout du liquide bouilli et recouvrez de papier aluminium. Cuisez-les au four que vous aurez préchauffé, à 120°C et ce, pendant 6 heures. Prenez les filets de sanglier et les déposer dans une cassole en terrisse. Filtrez le jus de cuisson au four, faites-le bouillir et surveillez la cuisson car il faut enlever l’écume au fur et à mesure qu’elle se forme. Remettez le jus dans la cassole avec les morceaux de sanglier, ajoutez les oignons cuits au four. Sautez les pignons dans une poêle sans graisse, pilez-les puis râpez le chocolat. Ajoutez un peu du jus de liquide de la cassole et mélangez bien. Versez le mélange pignons-chocolat dans la cassole et laissez mijoter à feu doux jusqu’à épaississement. Cuisez les pâtes al dente et mettre dans la cassole, ajoutez au sanglier, délectez-vous !